מהו חומר בדרגת מזון?

חומרים בדרגת מזון הם חומרים בטוחים למגע עם מזון ומתאימים לשימוש בעיבוד, אחסון ואריזה של מזון. חומרים אלה חייבים לעמוד בתקנים והנחיות רגולטוריות ספציפיים על מנת להבטיח שאינם מהווים סיכון לבריאות האדם במגע עם מזון. השימוש בחומרים בדרגת מזון הוא קריטי לשמירה על בטיחות ואיכות אספקת המזון.
מאפיינים עיקריים של חומרים בדרגת מזון כוללים:
1. לא רעיל:
חומרים בדרגת מזון אסור שיכילו חומרים שעלולים להזיק לבריאות האדם. עליהם להיות נקיים ממזהמים וזיהומים שעלולים לחלחל למזון.
2. יציבות כימית:
חומרים אלה לא אמורים להגיב עם המזון או לשנות את הרכבו. יציבות כימית מבטיחה שהחומר לא יכניס חומרים לא רצויים למזון.
3. אדישות:
חומרים בדרגת מזון לא צריכים להקנות למזון טעם, ריח או צבע. עליהם להיות אינרטיים, כלומר, אינם מקיימים אינטראקציה עם המזון באופן שמשפיע על תכונותיו החושיות.
4. עמידות בפני קורוזיה:
חומרים המשמשים בציוד לעיבוד מזון או במיכלי אחסון חייבים לעמוד בפני קורוזיה כדי לשמור על שלמותם ולמנוע זיהום של מזון.
5. קל לניקוי:
חומרים בדרגת מזון צריכים להיות קלים לניקוי כדי למנוע צמיחה של חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים. משטחים חלקים ולא נקבוביים עדיפים לעתים קרובות כדי להקל על הניקוי.
דוגמאות נפוצות לחומרים בדרגת מזון כוללות סוגים מסוימים של נירוסטה, זכוכית, פלסטיק ותרכובות גומי אשר נוסחו ונבדקו במיוחד עבור יישומים במגע עם מזון. סוכנויות רגולטוריות, כגון מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) בארצות הברית, מספקות הנחיות ותקנים לשימוש בחומרים בדרגת מזון ביישומים שונים. יצרנים ומעבדים בתעשיית המזון אחראים להבטיח שהחומרים בהם הם משתמשים עומדים בתקנות אלה כדי להבטיח את בטיחות אספקת המזון.